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Produit de la Martinique, l'Eau de Didier vient d'une source minérale naturellement gazeuse, la seule eau minérale naturelle de la Caraïbe. La température de l'eau, son débit et sa teneur en gaz sont constantes quelques soient les conditions climatiques en Martinique.

La source est située sur les hauteurs de Fort-de-France, dans le quartier Didier.

Didier, c'est toute une gamme d'eau minérale, nature ou aromatisée. Privilège des "grandes tables" de Martinique, c'est sur l'eau de Didier en bouteille verre de 75cl que nous souhaitons donner un coup de projecteur aujourd'hui.

Mais avant toute chose, un peu d'histoire ...

1835: la source Didier située en pleine nature a été découverte par l'armée de terre.

1853 -1917 :  Anciennement appelée source "Roty", elle est acquise et exploitée par Monsieur Alphonse DIDIER comme source thermale.  De nombreuses personnes y sont envoyées par les hôpitaux pour s'y faire soigner.

En 1917, Casimir Gaultier achète la station thermale et décide de distribuer l'eau minérale qui n'est vendue qu'en pharmacie et dans des conditionnements bouchés par des feuilles de corossol.  Cette eau est conseillée pour les maladies du foie et du rein..

En 1935, le Gouverneur de la Martinique, Monsieur Eboué, autorise l'exploitation de l'eau naturelle gazeuse dénommée "eau de Didier"

1945 :  Une usine d'exploitation d'eau est implantée avec la spécification  "eau minérale gazeuse".

1986 : L'entreprise acquiert une nouvelle identité (de direction et de changement de raison sociale) pour devenir la Société d'Embouteillage d'Eau Minérale de Didier (SEEMD). Des changements significatifs s'opèrent au sein de l'entreprise pour parvenir à une exploitation moderne

Vous pouvez acheter l'eau de Didier en bouteille verre de 75 cl dans les allées "boissons" et "Martinique" de notre marché tropical virtuel sur www.saveurs-outre-mer.fr  Vous allez la consommer à tout moment de la journée, pure ou avec un bon sirop de fruits exotiques. Vous trouverez sur le net des centaines de cocktails avec de l'eau légèrement gazeuse ...
  

Quelques idées de cocktails ... (attention à l'abus d'alcool !)

Le soir sur une plage de Martinique ...

Préparez la recette du Cocktail Coucher de Soleil sur la Caraïbe directement dans le verre. Coupez les citrons verts en petits morceaux et concassez-les avec du sucre de canne.
Mettre le mélange dans le fond du verre, ajouter de la glace pilée, le rhum et remplir avec de l'eau gazeuse. 
Ingrédients composant le cocktail "Coucher de soleil sur la Caraïbe": rhum brun. eau de Didier ,citrons verts. sirop de canne à sucre

Une mousse "coco citron vanille" qui fait penser aux îles ... 

Préparez la recette du Cocktail Doudou fizz au mixer. Mixer les ingrédients avec de la glace pilée. Verser dans le verre et compléter d'eau gazeuse. 
Ingrédients composant le cocktail "Doudou Fizz": jus de citrons. Œufs, Confiture de noix de coco, sucre, Rhum blanc. Eau de Didier

Tropical Fizz ...

Préparez la recette du Cocktail Tropical Fizz au shaker. Versez tous les ingrédients dans le shaker (excepté l'eau gazeuse), frappez. Passez dans le verre, puis ajoutez l'eau gazeuse. 
Ingrédients composant le cocktail "Tropical Fizz": rhum brun. Pur jus d'ananas de Tahiti, sirop de canne à sucre, eau de Didier.

Si l'île Maurice est réputée pour la beauté de ses plages et de ses lagons, mais aussi pour la gentillesse des mauriciens, elle l'est tout autant pour la qualité et la saveur de son thé. Pour qui connaît l'île Maurice, les paysages des plantations de thé, de Curepipe aux plages du sud, sont parmi les plus beaux de l'île.

Le domaine de Bois Chéri figure parmi les plus réputés de l'île. Son nom vient d'un village appelé « Bois Chéri », situé sur les hauteurs des plateaux au sud de l'île Maurice. C'est une zone "froide" localisée à plus de 500 mètres d'altitude, un lieu idéal pour la culture du thé.

Bois Chéri et son domaine ont été jusqu'à la fin du XIXè siècle une terre agricole où s'étendaient les plantations de canne à sucre jusqu'à ce qu'un cyclone ravage les terres agricoles et détruise les plantations de canne à sucre. A la suite de cette catastrophe, une partie des terres ont été consacrées au thé.



Les premières plantations de thé datent de 1892 ainsi que la création de l'usine Bois chéri. En 1958, l'usine et les plantations sont rachetées par la famille Aubin qui étend et intensifie la culture du thé à partir de 1960. C'est ainsi que les plantations de canne à sucre ont été remplacées par celles de thé à Bois chéri, à Cupipe et à la Nouvelle France. Les plus anciennes plantations de thé sont à Bois Chéri et depuis plus de 100 ans maintenant, il y existe une véritable tradition et culture du thé.

Lorsque vous irez à l'île Maurice, ce que je vous conseille vraiment de faire, car c'est une destination magique qui vous laissera des souvenirs inoubliables, je vous suggère de faire pendant une journée "la route du thé". C'est un parcours gastronomique et culturel, visant à mettre à jour différentes facettes d'une Ile Maurice coloniale et traditionnelle. Culture, histoire et gastronomie seront au rendez-vous de cette excursion !

La gamme de thé proposée par Bois Chéri est vaste, puisqu'elle va du thé vert au thé noir, en passant bien évidemment par le thé aromatisé (nous aurons très certainement l'occasion d'en reparler très vite !). En vrac (thé trois pavillons, par exemple) ou en sachet fraîcheur, l'arôme du thé mauricien est absolument incomparable.

Les étals de notre marché tropical (www.nos-iles-gourmandes.fr) comprennent déjà plusieurs variétés de thé noir, préparées et aromatisées avec des saveurs exotiques à la Réunion et en Polynésie. Nous avons souhaité aujourd'hui donner un coup de projecteur sur le thé vert de bois chéri.

Le thé est la boisson la plus consommée au monde, après l'eau. Il en existe de multiples variétés, parmi lesquelles le thé vert, apprécié pour son goût mais surtout pour ses nombreuses vertus.

Le thé vert est une boisson qui possède des vertus très intéressantes pour la santé. Il suscite un vif intérêt chez les chercheurs et chez les consommateurs suite à des résultats d’études épidémiologiques montrant que les taux de cancer étaient moins élevés chez les asiatiques qui boivent souvent du thé vert. Des chercheurs ont démontré que le thé vert agissait comme un antioxydant et qu'il pouvait neutraliser certains processus cancérigènes. Une étude portant sur plus de 40 000 hommes et femmes conclut que ceux et celles qui consomment du thé vert en grande quantité tendent à vivre plus longtemps. Cette recherche, qui a été publiée dans le journal de l'Association médicale américaine, révèle que la consommation de thé vert contribue aussi à la réduction des problèmes cardiaques. Il semble que les composés antioxydants présents dans le thé vert seraient à l’origine de ces bons résultats. Par ailleurs, le thé vert aurait aussi un effet antibiotique et antigrippal et préviendrait les maladies coronariennes en réduisant la tension artérielle.

Comment préparer votre thé vert ?

Amener l'eau presque jusqu'à ébullition Utiliser 1 sachet par tasse, et laisser infuser environ 3 minutes. Sucrez très légèrement.

Le thé vert naturel bois chéri est conditionné en boîte de 25 sachets fraîcheur, ce qui vous garantit une bonne conservation de votre thé. Vous pouvez le trouver au rayon "thés et cafés" de notre boutique en ligne www.nos-iles-gourmandes.fr ou dans les pages "coup de projecteur" / île Maurice de ce même site

A la découverte des saveurs authentiquement gourmandes de NOUVELLE CALEDONIE
sur le site

 www.saveurs-outre-mer.fr  
 

Au cœur de l’Océan Pacifique Sud s’étend une île superbe entourée de lagons "bleu turquoise". La Nouvelle Calédonie est un pays pas comme les autres, qui offre à ses visiteurs la vision d’un paradis d’une indéniable beauté et des trésors écologiques ne demandant qu’à être découverts ...

Plus qu’une destination soleil, plage et lagon, la Nouvelle-Calédonie est une terre authentique ; écrin d’une nature généreuse alternant forêts primaires, étendues sauvages, savanes à niaoulis, cascades et rivières. C’est aussi une terre de découverte, avec une faune et une flore exceptionnelle, riche en randonnées, activités nautiques et sportives variées. C’est encore une rencontre inoubliable avec la culture mélanésienne et l’exotisme des îles.

La Nouvelle-Calédonie est la troisième plus grande île du Pacifique après la Papouasie Nouvelle-Guinée et la Nouvelle-Zélande. Elle est située au Sud de la Mélanésie (Océanie), à une latitude de 19°- 23° sud et à une longitude de 158°-172° est.


L’île est à environ 1 500 km de l’Australie, 1 700 km de la Nouvelle-Zélande, 5 000 km de Tahiti, 7 000 km du Japon, 10 000 de la côte ouest des Etats-Unis et 20 000 km des côtes françaises.

Entourée par une barrière de corail de 1 600 km de long, la Nouvelle-Calédonie comprend aussi le plus vaste lagon au monde. A certains endroits de la côte, la barrière de corail se trouve seulement à quelques kilomètres des terres, et à d’autres il vous faudra parcourir 65 km pour la rejoindre (avec une profondeur moyenne du lagon de 40 mètres).

Le territoire de Nouvelle-Calédonie se compose de l'île principale appelée « Grande Terre », de l'Ile des Pins au sud de la Grande Terre, des Iles Loyauté à l'est (Maré, Lifou, Tiga et Ouvéa), de l'archipel de Belep au nord ouest, et de nombreuses îles et îlots.

Régalez-vous, la Nouvelle-Calédonie fait tout pour ça... Autour de la grande tradition de la cuisine française, la Nouvelle-Calédonie a su rassembler ses propres spécialités et des saveurs du monde entier. Cela signifie que les produits que nous présentons, sur ce blog et dans les allées calédoniennes de notre marché tropical en ligne (www.saveurs-outre-mer.fr), sont fabriqués en Nouvelle Calédonie, avec des ingrédients calédoniens et des recettes locales.

Quels sont les produits de notre gamme calédonienne ?
Nous vous indiquons ci-dessous la liste des produits que nous vous proposons. Vous trouverez le détail dans les pages correspondantes de notre boutique en ligne www.saveurs-outre-mer.fr  et certains produits sont détaillés sur ce blog (utilisez pour cela le moteur de recherche)

CONFITURE
Papaye (confiture HOIA de Poindimié)
Banane (confiture HOIA de Poindimié)
Mangue - Pomme Liane (confiture délices de Bourail)

CONDIMENTS
Achards de bambous
Sel à la vanille de Lifou
Sel au combawa

BOISSONS
Bière NUMBER ONE bouteille verre de 33 cl
Bière NUMBER ONE  boîte métal de 33 cl
Bière HAVANNAH bouteille verre de 33 cl

PRODUITS DIVERS
pur jus d'aloe vera
 

OFFREZ VOUS UN VOYAGE D'EXCEPTION EN NOUVELLE CALEDONIE !

Un voyage en Nouvelle Calédonie s'impose car vous allez vivre des sensations absolument uniques, et découvrir des paysages grandioses ! De l'Anse VATA de Nouméa à la poule de Hienghène, du phare Amédée aux plages de Lifou, du cœur de Voh au centre culturel Jean-Marie Tjibaou, d'une traversée sur le bac de la Ouaïème aux paysages de brousse de Bourail  ... : votre voyage en Nouvelle Calédonie sera unique. Classé récemment au patrimoine mondial de l'Unesco, le lagon de Nouvelle Calédonie vaut, à lui tout seul, le voyage.

Passionnés de gastronomie, vous apprécierez comme moi les allées des marchés de Bourail, de Poindimié ou de Nouméa, mais aussi les rencontres avec des petits producteurs croisés sur votre route à Hienghène, à Koné ou à Poum.

Les produits de Nouvelle Calédonie que vous découvrez sur notre blog et sur notre site (www.saveurs-outre-mer.fr) veulent avant toute chose vous donner l'envie d'aller sur place.

Afin de préparer votre voyage en Nouvelle Calédonie, nous vous suggérons trois sites internet, particulièrement bien documentés. N'hésitez pas à nous interroger et à nous communiquer sur ce blog vos commentaires, questions et suggestions.

http://www.nouvelle-caledonie-tourisme.fr/

http://nouvellecaledonietourisme-sud.com/home.cfm

http://fr.franceguide.com/Idees-vacances/Outre-mers/Les-destinations/Nouvelle-Calédonie-le-plus-grand-lagon-du-monde.html


Votre blog Gastronomie Outre-Mer vous donne le "bon tuyau" : depuis avril 2009, la compagnie réunionnaise AIR AUSTRAL vous propose de rejoindre la Nouvelle Calédonie en passant par l'ile de la Réunion. Pour des amoureux de l'outre mer comme nous, cette information méritait d'être partagée : 2 régions d'outre mer en un seul voyage ! Plus de renseignements sur le site de la compagnie air austral
http://www.air-austral.com/destination-nouvelle-caledonie.html 

A la découverte des saveurs authentiquement gourmandes de GUYANE sur le site

 www.saveurs-outre-mer.fr  


GASTRONOMIE DE GUYANE :
personne ne vous croira !

Terre française d'Amazonie, la Guyane est unique ! Sa gastronomie est à l'image de sa population, de ses paysages et de sa culture. Cela fait déjà plus d'un an que nous travaillons avec des producteurs guyanais pour vous proposer une sélection de produits authentiques, vraiment d'origine guyanaise. 
 

Cela signifie que les produits que nous présentons, sur ce blog et dans les allées guyanaises de notre marché tropical en ligne (www.saveurs-outre-mer.fr), sont fabriqués en Guyane, avec des ingrédients guyanais et des recettes guyanaises.

Quels sont les produits de notre gamme guyanaise ? nous vous indiquons ci-dessous la liste des produits que nous vous proposons. Vous trouverez le détail dans les pages correspondantes de notre boutique en ligne www.saveurs-outre-mer.fr  et certains produits sont détaillés sur ce blog (utilisez pour cela le moteur de recherche)


CONFITURE
Ananas mombin
Citron vert gingembre
Citron vert vanille
Prune de Cythère
Kumquat
Chadek

SAUCES ET CONDIMENTS
sauce barbecue
sauce chien
Moutarde diablesse

 
PATE DE PIMENT
Piment rouge
Piment vert
Piment jaune
Piment au citron confit
Piment mangue
Piment végétarien "le piment qui ne pique pas"

PRODUITS DIVERS
couac - semoule de manioc de saint Laurent du Maroni
 


OFFREZ VOUS UN VOYAGE EN GUYANE

J'ai eu la chance d'aller en Guyane, et je vous conseille vivement d'aller découvrir les fleuves, la forêt amazonienne, les rues de Cayenne ou, bien évidemment, la base spatiale de Kourou ... Passionnés de gastronomie, vous apprécierez comme moi les allées du marché de Cacao ou du marché de Cayenne, mais aussi les rencontres avec des petits producteurs croisés sur votre route à saint Laurent du Maroni, à saint Georges de l'Oyapoque ou à Sinnamary.

Les produits de Guyane que vous découvrez sur notre blog et sur notre site veulent avant toute chose vous donner l'envie d'aller en Guyane. Tradition, diversité ethnique et culturelle, carnaval ... Nature, forêts, fleuves, aventure, espace ...  la Guyane est l'endroit idéal pour vivre une expérience unique.

Afin de préparer votre voyage en Guyane, nous vous suggérons deux sites internet, particulièrement bien documentés. N'hésitez pas à nous interroger et à nous communiquer sur ce blog vos commentaires, questions et suggestions.

http://www.tourisme-guyane.com/

http://fr.franceguide.com/idees-vacances/outre-mers/les-destinations/guyane/home.html 

Petite histoire de fleur et de fruit !

Il faut rappeler, avant toute chose, que la vanille est le fruit d'une orchidée. Elle fut découverte au Mexique puis rapportée par les Français à la cour du Roi en 1604. Dans la seconde moitié du 19ème siècle, la culture se développe à la Réunion puis à Tahiti, à Madagascar et aux Comores. Aujourd'hui, deux origines de vanille sont commercialisées : la vanille Planifolia dite Bourbon (Océan Indien, et essentiellement à Madagascar et à la Réunion), et la vanille Tahitensis dite vanille de Tahiti.

La Vanilla Tahitensis est une espèce d'orchidées qui produit la vanille de Tahiti. Cette espèce est  moins utilisée que la vanille Bourbon, mais elle est reconnue comme plus odorante et plus fruitée. Cette espèce se distingue par des caractéristiques intéressantes. En effet, cette vanille est indéhiscente, c'est-à-dire qu'elle ne s'ouvre pas à maturité. Elle reste charnue. Les producteurs peuvent donc la cueillir à maturité, quand elle est à son maximum de goût et d'arôme.

Comme la vanille Bourbon, celle de Tahiti est asséchée plusieurs semaines au soleil. Les gousses, fermentées et séchées, exhalent leur parfum très utilisé comme arôme dans de nombreuses recettes de desserts. La vanille de Tahiti doit aussi être pollenisée par l'action de l'homme. Elle est essentiellement cultivée dans les îles sous le Vent (Raiatea, Tahaa et Huahiné).

La vanille que nous vous proposons est originaire de Raiatea, l'île sacrée. Conditionnée à Moorea par Manutea Tahiti, elle est proposée en tube hermétique, ce qui garantit une conservation absolument impeccable. Chaque tube contient 3 gousses de vanille de Raiatea.
Vous pourrez vous la procurer sur le site www.saveurs-outre-mer.fr , rubrique Tahiti


Que pouvez-vous faire avec de la vanille ?

Sucre, thé, café, rhum arrangé, yaourts ... : donnez de la douceur et du parfum !

Vous pouvez dans une boîte de sucre en poudre, de café ou de thé, déposer une gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue dans le sens de la longueur. N'hésitez pas à laissez macérer une gousse de vanille dans du rhum afin de donner une incroyable douceur et une étonnante couleur ambrée à votre préparation.

Nous vous suggérons également quelques recettes ...

Sauce à la vanille de Tahiti

pour accompagner du poisson (thon, saumon, ...) ou du poulet

ingrédients :

3 gousses de vanille fraîche

50 cl de crème fraîche liquide

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les gousses de vanille fendues sur toute sa longueur sans cesser de remuer pour que ça n'accroche pas. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, saler et poivrer. Laisser ensuite infuser 5 minutes sur feu très doux.

Crème à la vanille de Tahiti

ingrédients :

200 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
80 cl lait
8 oeufs
2 gousses de vanille

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et légèrement grattées.
Couvrez , portez à ébullition et laissez infuser.
Versez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre.
Mélangez à l'aide d'un fouet et ajoutez progressivement le lait et la crème chaude. Versez dans de petits pots.
Laissez cuire au four au bain marie à 140° pendant 40 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Soufflé à la vanille de Tahiti

ingrédients :

lait : 25 cl
gousse de vanille : 2
sucre en poudre : 80 g
oeufs : 3
beurre : 50 g
fécule : 15 g
farine : 40 g

Versez le lait dans une casserole avec 40 g de sucre et les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur. Portez à ébullition puis retirez les gousses de vanille.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Laissez les blancs au frais.

Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il se met à mousser, retirez du feu et ajoutez d’un coup la farine et la fécule.

Mélangez bien et remettez sur feu doux. Versez alors le lait bouillant en mélangeant avec une spatule. Laissez bouillir 2 min, retirez du feu et laissez refroidir.

Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Préchauffez le four th.6/7 (200° C).

Beurrez et poudrez de sucre 6 ramequins à bords hauts.

Versez la pâte dans les moules et enfournez.

Faites cuire 25 min sans ouvrir la porte du four.

Sortez les soufflés du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.

Vous trouverez sur internet des dizaines de recettes, toutes aussi succulentes les unes que les autres, avec de la vanille. Nous vous invitons à les découvrir ... et à les déguster sans modération.