Préparations pour Rhum Arrangé : les "herbes à Rhum"

A l'approche des fêtes de fin d’année, vous êtes nombreux à nous demander des informations complémentaires sur notre gamme de Préparations pour Rhum Arrangé. C'est avec plaisir que nous vous proposons les dernières créations de la marque ESSENT'ÎLES qui réalisent des métissages originaux de fruits, de plantes, de fleurs, d'épices et de vanille pour le plus grand plaisir des sens ... 

 

Le Rhum Arrangé doit rester un plaisir : nous vous invitons à le consommer avec modération ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 

Né sous les tropiques, et notamment dans les îles de l'océan indien, le Rhum Arrangé est le résultat d'une plus ou moins longue macération de divers ingrédients dans du rhum blanc pour lui donner du parfum et des couleurs. Il existe d'innombrables façons de préparer le Rhum Arrangé, et vous trouverez quasiment autant de recettes que de consommateurs !

En ce qui me concerne, j'ai envie de privilégier la macération lente avec des fruits déshydratés ! Cela signifie que je préfère laisser macérer des fruits, ds fleurs ou des plantes desquels le séchage aura enlevé l'eau. La macération est plus lente, mais le goût sera beaucoup plus prononcé et durera plus longtemps ... De même, beaucoup plus lente que la macération au soleil, la macération à l'abri de la lumière permettra une bien meilleure conservation dans le temps de votre rhum arrangé ...

 

Comment préparer le rhum arrangé ? 

Il suffit de laisser macérer le sachet d'ingrédients dans un bocal hermétiquement fermé avec 1 litre de rhum blanc pendant au moins 4 semaines. En fonction des ingrédients utilisés, la durée de macération est plus ou moins longue : cependant plus vous le laisserez macérer, meilleur votre rhum arrangé sera ! Afin de ne pas "tuer" les saveurs, je vous conseille un rhum de 45° maximum. Je vous conseille de ne pas ajouter de sucre pendant la préparation afin de ne pas la surcharger en sucre d'une part, mais aussi parce que le fait de laisser macérer du sucre n'a pas de pouvoir sucrant supplémentaire. Pour ceux qui comme moi aiment un rhum arrangé pas trop sucré, c'est l'idéal ! Par contre, n'hésitez pas à ajouter 1 ou 2 cuillères à café de sirop de canne à sucre (à la façon d'un ti'punch) lorsque vous le servez ...

Vous allez devenir acteur de votre propre création ! Au fil des jours, et je sais que c'est le côté "magique" de cette préparation, vous allez constater le changement de couleur de votre rhum. Il va prendre une teinte ambrée ou colorée, et s'imprégner avec lenteur et délicatesse de toutes les saveurs de votre préparation ... Il faut évidemment être patient : plus vous le laissez macérer, meilleur il sera ! Au bout du premier mois, vous pouvez ouvir votre bocal, le goûter, le modifier ... C'est VOUS le créateur !

Essent'îles vous propose aujourd'hui une gamme de 14 préparations pour rhum arrangé avec des saveurs totalement différentes :

IRACOUBO : fèves de cacao torréfiées, menthe, cranberries

KARAÏBA : mangue, fraise, feuilles d'agrumes

VOLCAN : ananas, melon, vanille, piments z'oizeau, feuilles d'agrumes

SARRAMEA : café, cannelle, vanille de tahiti

OPUNOHU : papaye, pamplemousse vert,

TAPORO : citron vert, banane, gingembre, vanille de Tahiti

BANANAKOKO : ananas, banane, noix de coco (cubes et lamelles)

MANAPANY : fleurs d'hibiscus, thé vert, pomme, clous de girofle

MASCARINA : tomates séchées, kumquats, curcuma pays

CINQ AGRUMES : kumquat, pamplemousse, citron vert, orange, clémentine

MARAHABA : papaye, carambole, citronnelle, noix de coco, cannelle

DEUX CITRONS KIWI : citron jaune, citron vert, kiwis, girofle

HERENUI : papaye, pamplemousse rose, poire, verveine citronnée

ROUGE : fraise, cerises, cranberries, baies de goji, fleurs d'hibiscus, piment antillais rouge

Recettes avec du rhum arrangé :

Vous pouvez également réaliser un "poulet au rhum arrangé". Pour cette recette, découpez des escalopes de poulet en petits morceaux façon shop-suey, et laissez cuire à feu doux dans un wok ou dans un fait-tout avec très peu de matière grasse, et quelques oignons finement hachés. Veillez à bien "étaler" vos morceaux de poulet : à mi-cuisson, couvrez de rhum arrangé et laissez mijoter à feu doux après avoir couvert ! L'alcool va s'évaporer, restent simplement le parfum du rhum et des ingrédients de la préparation, mais aussi la couleur (Pour un résultat spectaculaire, je vous conseille notamment la MANAPANY ou la ROUGE !) 

Sur les pages rhum arrangé de votre boutique en ligne (www.saveurs-outre-mer.fr) vous trouverez l'ensemble de notre gamme de préparations ESSENT'ÎLES. Vous trouverez également, en fonction des approvisionnements, des préparations réunionnaises de la gamme CHOEURS D'ARÔMES (je vous invite notamment à tester la TRADITIONNELLE (avec la fleur de faham, une orchidée de la Réunion) ou la GREGUES (avec des épices notamment du curcuma). Nous sommes toujours à la recherche de préparations nouvelles ...

N'hésitez pas à partager avec nous vos meilleures recettes de rhum arrangé, et de recettes préparées avec du rhum arrangé ! Nous les publierons sur ce site, et offrirons des préparations aux meilleures d'entre elles ...