Pois du Cap : la cuisine réunionnaise à un grain ... !

Cette semaine, votre blog vous propose de découvrir
un produit authentiquement originaire de l'île de la Réunion...   

les POIS DU CAP "le Forban"

On peut vraiment dire que la cuisine réunionnaise à un grain, car "les grains" ont une place primordiale dans la cuisine de l'île intense. 

Vous allez les retrouver en accompagnement de tous les plats créoles traditionnels (rougail, carry, massalé et daube) pour compléter le riz, avec une pointe de "rougail", achards, piments ...

il y a plusieurs sortes de grains utilisés à la Réunion, mais les plus fréquents sont : .

- les lentilles de Cilaos (AOP) : un véritable délice dont nous vous parlerons bientôt !
- les pois du CAP 
- les haricots rouges
- les haricots noirs
- les petits pois
- les haricots blancs
- le dhall

Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir et de déguster les POIS DU CAP : ces produits authentiquement réunionnais sont fiers d'afficher le logo "nou la fé", garantie d'origine d'un produit réunionnais ...

le petit truc en +

RECETTE DES BONBONS PIMENT : la star des apéritifs réunionnais ! 

Ingrédients pour 8 personnes 

 Pois du Cap secs : 250 gr
 Oignons verts : 1 botte
 Coriandre : 1/2 botte
 Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
 Cumin en poudre : 1/2 cuillère à café
 Gingembre frais : 50 grammes
 Piments verts : un peu ou ... beaucoup ... selon votre goût !

Réalisation

Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, la coriandre finement ciselée, le piment vert (pâte ou piment frais) et le gingembre écrasés. Bien mélanger.

Cuisson

Prendre une noix de pâte (de la grosseur d'une petite balle de ping pong) que vous applatissez dans le creux de votre main (légèrement huilée pour éviter qu'elle ne colle !). Réalisez ainsi un disque plat de 4 cm de diamètre environ sur une épaisseur d'1 cm maxi. A l'aide du doigt, faîtes un trou au centre de cette galette, et faîtes frire à 150 / 160 ° jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir à l'apéro, ou pour une entrée gourmande avec salade et achards de légumes par exemple !

Les pois du cap LE FORBAN, le curcuma, les baies roses, le piment et les achards de légumes dont nous parlons dans cet article sont disponibles dans la boutique en ligne  www.saveurs-outre-mer.fr 

Vous trouverez également des plats cuisinés "prêts à l'emploi" de ROUGAIL SAUCISSES et de COLOMBO DE POULET A L'ANANAS ...