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Nous poursuivons notre voyage gastronomique sur les trois océans à la découverte des saveurs authentiques des régions françaises d’outre Mer.

 

 

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Cette semaine, nous vous proposons une étape « pimentée » en Guadeloupe à la découverte des PIMENTS HABANERO CONFITS, fabriqués à sainte Rose par Dame Besson ...

 

 

piments antillais 01

 

 

Connaissez-vous Wilbur Scoville ?  C'est un pharmacologue américain qui a mis au point, en 1912, la première échelle de classification de la force du piment. Nous n'allons pas rentrer aujourd'hui dans les détails pratiques de la méthodologie, plus ou moins remise en cause d'ailleurs (mais je vous invite à mener vos propres recherches sur le web où les sites d'information sont nombreux). Ce qui est sûr, c'est que le piment HABANERO qui sert de base à la fabrication des piments confits DAME BESSON se situe tout en haut de l'échelle de Scoville ...

 

  

piment habanero confit dame besson

 

Les  piments confits DAME BESSON que nous vous présentons aujourd'hui vont vite devenir le complément indispensable de votre cuisine, qu'elle soit antillaise ou non. Bien sûr, pour accompagner des boudins créoles ou des accras, pour préparer un blaff de poisson (court bouillon), une fricassée de poisson ou un riz créole, vous pourrez utiliser soit un petit morceau de piment confit, soit quelques gouttes de ce vinaigre délicatement parfumé. Mais, vous pouvez également utiliser le piment confit pour accompagner votre cuisine habituelle : quelques gouttes de vinaigre relèveront subtilement le goût d'une vinaigrette ou d'une sauce tomate. De manière plus surprenante, nous vous suggérons d'ajouter quelques gouttes à une confiture d'oranges que vous allez ensuite utiliser comme condiment pour accompagner une viande blanche ou un poisson. Vous pourrez en ajouter quelques gouttes sur une pizza, ou préparer pour l'apéritif de petits feuilletés dans la pâte desquels vous aurez mis quelques gouttes de piment confits avant de passer au four !

 

GUA-005---piments-confits-guadeloupe.jpg 

 

Sur le site www.saveurs-outre-mer.fr, vous pourrez retrouver ce piment confit dans la rubrique "épices et piments" de notre marché tropical virtuel. Si vous êtes amateurs de piment, je vous invite à découvrir également notre gamme de piments de l'île de la Réunion (piments rouges et verts) ou notre gamme TOCO de Guyane : piment à la mangue, piment au citron confit, piment doux, piment végétarien : il y en a pour tous les goûts. Et si vous recherchez le goût du piment mais que vous craignez son piquant, laissez vous séduire par le piment végétarien, le piment qui ne pique pas !

 

 

piment scotch bonnet

 

Nous vous proposons en exclusivité un colis spécial « EPICES ET PIMENTS » Ce colis comprend 12 articles aux saveurs ensoleillées, sélectionnés à la Réunion, en Guadeloupe, en Guyane, à Tahiti et sur l’île de Saint Martin.

 

banderole épices

 

REUNION : 1 pot de massalé en poudre, 1 pot de pâte de piment vert royal bourbon; TAHITI : 1 pot de chutney pimenté "délices de tahiti" ;  GUYANE : 1 pot de piment au citron confit , 1 pot de piment mangue ; GUADELOUPE : 1 pot de piments confits dame besson, 1 pot de sauce des boucaniers au piment et au gingembre, 1 pot de sauce antillaise, 1 sachet de poudre de colombo ; SAINT MARTIN : 1 bouteille de ketchup de bananes, 1 bouteille de hot sauce kalina extrême. Nous avons ajouté 1 Préparation pour Rhum Arrangé LE VOLCAN (avec du piment zoizeau) préparée par Essent'îles ...

En CADEAU avec ce colis spécial, nous vous offrons une petite verrine de piments zoizeau conditionnés par Essent'îles ...


Tag(s) : #produit coup de coeur

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