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saveurs indiennes

 

Notre voyage gastronomique dans les régions françaises d’Outre Mer se poursuit avec une escale à la Réunion à la découverte d’un produit authentique et savoureux, emblématique de l’origine indienne de la cuisine réunionnaise : les ACHARDS DE MANGUES VERTES

 

 achards de mangues royal bourbon

 

 

Les achards sont une spécialité bien connue de la cuisine indienne que l'on retrouve dans la plupart de nos régions d'outre mer, notamment aux Antilles, à la Réunion et en Nouvelle Calédonie : on peut préparer des achards de légumes (les plus connus), mais aussi de fruits (mangues vertes notamment), ou pourquoi pas de coquillages, comme les trocas en Nouvelle Calédonie par exemple.

 

A l’origine, les achards semblent avoir été inventés comme moyen de conservation des aliments, grâce à l’huile et aux épices notamment, par les marins portugais qui sillonnaient les mers.

 

saveurs indiennes

 

Devenus partie intégrante du patrimoine culinaire de la Réunion, les ACHARDS se composent généralement de petits morceaux de légumes ou de fruits qu'on a fait blanchir puis macérer dans une sauce légèrement vinaigrée, salée et huilée, où entrent le gingembre, parfois le piment, les épices et le curcuma.

 

Ils constituent notamment un accompagnement (aux côtés du riz, du grain et du cari), ou bien une entrée (dans le cadre d'un menu plus européen). A la Réunion, il n'est pas rare que les achards servent comme garniture de sandwich... idéal pour les végétariens.

 

Vous allez également utiliser vos achards de légumes royal bourbon dans une papillote de poisson ou de viande blanche, sur des toasts à l’apéritif, ou dans une grande salade gourmande.

 

Je vous suggère également une utilisation plus originale en réalisant une PIZZ’ACHARDS. Il vous suffit d’étaler des achards de légumes sur votre pâte (à la place de la sauce tomate). Vous allez alors ajouter quelques tomates en tranches, des morceaux d’ananas victoria, des crevettes et quelques blancs de poulet que vous aurez légèrement salés et poivrés

 

REU 603 - achards de mangue


Vous pouvez retrouver les ACHARDS DE MANGUES ROYAL BOURBON dans les allées « réunion » ou « sauces et condiments » du site internet www.saveurs-outre-mer.fr mais aussi dans notre colis spécial

 

banderole escale reu

 

En effet, jusqu’au 31 DECEMBRE 2012, nous vous proposons en exclusivité un colis spécial « ESCALE A LA REUNION » avec un tarif promotionnel spécial

 

Ce colis spécial "Escale à la Réunion" comprend 11 articles authentiquement originaires de l'île de la Réunion : 1 sachet de thé noir aux fruits exotiques, 1 sauce CARRY ou sauce ROUGAIL, 1 confiture de tomates péi, 1 pot d'achards de mangues vertes royal bourbon, 1 étui de 3 gousses de vanille , 1 sachet de café cannelle, 1 préparation pour punch , 1 confiture de tangor, 1 verrine de massalé en poudre, 1 pot de pâte de piment royal bourbon, 1 Préparation pour Rhum Arrangé MANAPANY (fleur d'hibiscus, pomme, thé vert, girofle) de la gamme essent'îles, 

 

Nous vous offrons dans ce colis un porte clefs REUNION ...

 

 

Tag(s) : #produit coup de coeur

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